Nos vins et huile d'olive
IGP Alpilles
o l l e c t i n r i s
La gamme Iris propose des vins frais, fruités et aromatiques. Après un pressurage direct et une légère clarification, les moûts blancs et rosés fermentent à basse température en cuve inox avant d’être conservés sur lies fines, le temps d’un élevage court qui permettra une mise en bouteille et une consommation précoce.
Sur les raisins rouges, la récolte intervient à maturité juste, afin de favoriser la fraîcheur, la tension et la persistance aromatique. Une extraction mesurée pendant la fermentation alcoolique ainsi qu’un élevage court et sans bois, assurent une bouche soyeuse et mentholée.
AOP Côteaux d'AIX-en-Provence
o l l e c t i n d d o
Issus de sols de coteaux à plus forte teneur en argile, la gamme « Oddo » offre des vins fins, élégants et racés.
Pressurés en grappes entières, ou stabulés à froid entre 1 et 3 semaines, les moûts blancs et rosés fermentent en cuve inox et béton, puis entament un élevage de quelques semaines à quelques mois sur lies totales, afin d’augmenter la sucrosité et de préserver au maximum les arômes variétaux.
Ramassés en caissettes et méticuleusement triés sur table de sélection, les raisins rouges sont lentement encuvés par gravité en cuve béton. Après 3 à 4 semaines de cuvaison, ils sont ensuite soutirés en foudres et barriques pour un élevage de 9 mois, pendant lequel les vins vont s’affiner et développer une complexité aromatique propres à leur singularité.
AOP COTEAUX
D'aix en provence
Cuvée Réserve
D’un rouge intense, la cuvée ODDO Réserve rouge possède une robe rubis subtile. Sa structure soyeuse révèle avec affirmation des notes de cassis, prune et épices. En bouche, son caractère laisse place à une texture soyeuse, des tanins élégants et fondus. L’évolution est fraîche et la finale présente une grande persistance aromatique.
La cuvée ODDO Réserve blanc adopte une magnifique robe aux reflets dorés. On retrouve au nez des notes florales et de fruits exotiques. En bouche, le vin est ample et légèrement boisé. Il garde une bonne fraicheur et une salinité en fin de bouche.
IGP Méditerrannée
u l e s d s p i e s
Ce rosé brut effervescent est élevé en cuve inox sur lies fines puis élaboré selon la méthode Charmat. Le nez dévoile une grande fraîcheur et des arômes complexes d’agrumes. Des bulles douces enveloppent la bouche donnant longueur et persistance.
IGP Alpilles
e n a n g e d ' u t o m n e
Robe jaune or. Le nez dévoile des arômes de banane et d’ananas. En bouche, le vin est onctueux, délicat et élégant.
AOP de la vallée des baux de provence
u i e d ' l i e v i e r g e e x t
Robe jaune or. Le nez dévoile des arômes de banane et d’ananas. En bouche, le vin est onctueux, délicat et élégant.