Le Domaine entame sa troisième semaine de vendanges. Côté vignes : Cette année, la saison des vendanges a démarré plus tôt que prévu, et ce en parti à cause des conditions climatiques. Les fortes chaleurs que les vignes ont subies cette année ont amené à une récolte plus hâtive, avec des baies plus petites, plus concentrées.
Cependant, d’après notre oenologue, cette année sera qualitative et nous sommes plein d’espoir pour ce millésime 2022.
Côté cave : Les vendanges ont commencé le 11 août pour le blanc et se sont terminées le 31 août; le rosé a aussitôt commencé à être vendangé, et seront bientôt terminées. Le blanc a fini sa phase de fermentation, et c’est à présent au tour du rosé. Les cépages sont vinifiés dans des cuves inox, et seuls certains cépages blanc comme le Sauvignon Blanc, sont vinifiés dans des barriques. Pour le rouge, c’est le moment de débuter les vendanges. Le grenache et la syrah ont été vendangés fin août, et maintenant c’est au tour des autres cépages de passer entre nos mains. Une méthode de vinification encore artisanale avec un ramassage à la main, qui se déroule dans des cuves bétons cette fois-ci.