Vendanges d'Automne

15,50€

3APPELLATION : 
IGP Méditerranée

CEPAGES : 
50% Rolle, 50% Chardonnay

RENDEMENTS :
15 hl/ha

SOL : Galets roulés

CULTURE : 
Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)

VENDANGES : 
Manuelles/début novembre

VINIFICATION : 
Egrappage total, macération pelliculaire à 8-10°C pendant 12 à 24 heures en cuve puis pressurage léger. Débourbage à froid puis fermentation à basses températures en cuves inox thermo-régulées. Blocage de la fermentation alcoolique.

ELEVAGE: Elevage de 6 mois sur lies fines

MISE EN BOUTEILLE: Filtration légère avant mise en bouteilles à la propriété

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