Tradition AOP - Rosé

11,00€

APPELLATION : 
AOC Coteaux d’Aix en Provence

CEPAGES : 
60% Grenache, 20% Syrah, 20% Counoise

RENDEMENTS :
30 hl/ha

SOL : Argilo-calcaire

CULTURE : 
Lutte raisonnée (concept nutrition méditerranéenne)

VENDANGES : 
Mécaniques/mi-septembre

VINIFICATION : 
Egrappage total. Macération pelliculaire de 4 heures. Pressurage lent pneumatique. Débourbage à froid (6°C) léger par gravité. Fermentation à basses températures (cuvaison de 3 semaines). Blocage de la fermentation malo-lactique.

ELEVAGE: Elevage de 5 mois en cuves inox sur lies fines.

MISE EN BOUTEILLE: Filtration légère avant mise en bouteilles à la propriété

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